16+

​Бренд Сургута - «Сибирский пирог»

Муксуний пирог сургутяне ели и в будни, и в праздники
Муксуний пирог сургутяне ели и в будни, и в праздники

XXвек. С начала 70-х годов ассортимент продукции Сургутского рыбоконсервного комбината регулярно расширялся. На 1972 год он составлял более 120 видов выпускаемой продукции. Те виды ее, которые не пользовались широким спросом у населения, снимались с производства, вместо них дополнительно внедрялись новые.

Старожилы помнят вкусные консервы «Ставрида в томатном соусе», «Скумбрия пряного посола», «Балычок из скумбрии». Опытной группой технологов были разработаны технические условия, и вот уже произведен первый выпуск «Сибирских пирогов». Первый не только у нас в Сургуте, но и по всей стране.

Этот деликатес готовился из кислого теста и рыбы сибирского водного бассейна. В частности, из муксуна. На освоение продукции ушло около двух месяцев. Дегустационная комиссия пирожок одобрила. Немало труда вложили в освоение новой продукции инженер опытной группы Лидия Александровна Бок и мастер кулинарного отделения Августа Петровна Поспелова.

Пироги готовили по рецепту местных старожилов. Испокон веков «муксуний» пирог у сургутян считался одним из главных блюд. Его пекли и в будни, и в праздники.

Пришелся покупателям по душе и «Завтрак туриста» - консервы, приготовленные из рыбного фарша, риса, томатного соуса с добавлением специй и пряностей.

В 1973 году на прилавках магазинов Сургута появилась деликатесная икра сиговых рыб «Северянка». Работа по освоению новых видов продукции продолжалась и в последующие годы.

Трудились вдохновенно, вспоминают с любовью…

А может быть, давнишнее и ушедшее еще и станет нашим будущим?

Фото из архива автора.

Проект "Старый Сургут" реализован при грантовой поддержке департамента общественных связей Югры


Нашли ошибку в тексте?
Выделите текст и нажмите CTRL+Enter


28 октября 2018 в 10:05, просмотров: 2192, комментариев: 15



QR код


Комментарии:
Ринат Кадыров
Жаль рыбокомбинат, такое призводство угробили
Маня
Конечно, очень жаль. Старейшее предприятие Сургута, которое начало свое производство еще в 20-х годах, загубили!
Едкий Шнырь
На рыбзаводе была специальность - летчик, точнее ледчик, от слова "лед". Человек занимался заготовлением и укладкой льда в ледник - аналог современного холодильника. А предприятие реально жаль - рабочие места не только на самом заводе, но и в заготовительных артелях.
Маня
Старые работники рыбокомбината (многие) винят директора Уланову, что она, мол, не отстояла производство. Некоторые говорят, что город не поддержал.
Едкий Шнырь Маня
Много обрабатывающих предприятий, особенно пищевой промышленности, не перенесли рынка - отсутствие логистики и инвестиций. В большинстве своем. Ну и неготовность руководства решать вопросы сбыта при переходе с плановой экономики на рыночные отношения. Также могу назвать причиной то, что на российский рынок хлынули импортные товары в более привлекательной упаковке. И таких причин масса. А винить город и директора в одном лице - по меньшей мере глупо.
Маня
Но, если брать во внимание наш рыбокомбинат, то старейший работник предприятия Николай Никифорович Бакшеев рассказывал, что на комбинате были изношены производственные мощности, необходима была реконструкция, не было сырья для производства. Рыбоучастки не стали сдавать рыбу, а завозить океаническое сырье было дорого, нужны были денежные средства. Но почему-то Сытоминский рыбзаводик до сих пор на плаву, да и Ханты-Мансийский набирает мощь. А наше, такое крупнейшее предприятие сгубили?
Едкий Шнырь Маня
Вот Вам и ответ по логистике - океаническая рыба пока доедет до Сургута - золотой станет. Не могу сказать на чем работает Сытоминский рыбозавод, но явно на местном сырье и там то же не все гладко. А Ханты - это Ханты - витрина округа.
Dochimacho
Да, жаль рыбкомбинат. А Сытомино, ла, на местном сырье работает.
Dochimacho
Кстати, может у кого есть старые сургутские рецепты рыбных пирогов?
Маня
Главное, уметь приготовить кислое тесто. А остальное всё просто. Лук, муксун и сливочное масло для смазывания уже готового пирога. И хорошо бы испечь в русской печи.
Едкий Шнырь Маня
Сейчас главное - найти муксуна
Маня
Ханты ловят. Можно у них купить, в Русскинскую съездить. Или в Угут
Едкий Шнырь Маня
три ха-ха. из-за пирога ездить в Угут или Русскинскую....
Dochimacho Маня
На Тром-Агане (Русскинская) и Югане (Угут) муксуна как раз и нет. Муксун - обская рыба. За ним едут в Локосово, Сытомино, Высокий Мыс (Тундрино). Ловили мужики в этом году. И стерлядь вроде нормально шла. За нельму не спрашивала.
Ринат Кадыров Dochimacho
в городе можно найти или купить щокура-никакой разницы

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи.

Вы можете войти на сайт или зарегистрироваться

Школьникам Сургута в открытую продают насвай

Школьникам Сургута в открытую продают насвай

Проблема для города не нова, но решить ее не получается много лет. Рассказываем, как уберечь ребенка от этой напасти
Лилия Сулейманова Сегодня в 17:40
1967 2
За эти полчаса в суде мы узнали больше, чем за предыдущие три года

За эти полчаса в суде мы узнали больше, чем за предыдущие три года

Дмитрий Попов, экс-глава Сургута Сегодня в 16:42
526 2
Илья Варламов: «Это нормально, что некоторые моногорода умирают после потери донора. Это может случиться и с Сургутом»

Илья Варламов: «Это нормально, что некоторые моногорода умирают после потери донора. Это может случиться и с Сургутом»

Интервью с известным урбанистом и блогером Ильей Варламовым о том, чего не хватает Сургуту
Артем Мазнев Сегодня в 14:52
606 2
​Варламов, прости!

​Варламов, прости!

Почему на встречу с известным урбанистом не смогли попасть многие сургутяне?
Сергей Глинских, сургутянин Сегодня в 12:18
765 22
​О предоставлении жилья инвалидам

​О предоставлении жилья инвалидам

Гражданину, страдающему тяжелой формой хронического заболевания, при котором совместное проживание с ним в одной квартире невозможно, соответствующее жилое помещение должно быть предоставлено незамедлительно
Адвокат Оксана Рудик Сегодня в 09:46
336 0
​В Сургуте жители дома судятся с застройщиком из-за трещин в стенах

​В Сургуте жители дома судятся с застройщиком из-за трещин в стенах

Строительная компания считает, что отваливающаяся штукатурка — не повод возвращать квартиры
Анастасия Якупова Сегодня в 09:15
996 10
Олег Владимиров

​Шаг от Византии

Что я увидел на стадионе в Киеве
Олег Владимиров 21 апреля в 11:56
1054 8
Для Югры переезд Сургутнефтегаза в Санкт-Петербург может вызвать сложности

Для Югры переезд Сургутнефтегаза в Санкт-Петербург может вызвать сложности

Азамат Юсупов, директор филиала «БКС Брокер» в Сургуте 19 апреля в 17:48
11823 10
Сургутскому ЗСК - 35

Сургутскому ЗСК - 35

За 35 лет на Сургутком ЗСК произведено столько моторного топлива, что хватило бы для обеспечения потребности Уральского федерального округа на 5 лет, а Ханты - Мансийского автономного округа – Югры – на 30 лет
Марина Чурилова, Елена Курилова. 19 апреля в 17:31
942 0
​УК ДЕЗ ВЖР в Сургуте обвинили в попытке обмануть жильцов при помощи опросных листов

​УК ДЕЗ ВЖР в Сургуте обвинили в попытке обмануть жильцов при помощи опросных листов

Директор управляющей компании прокомментировал ситуацию
Лилия Сулейманова, Константин Шперлинг 19 апреля в 17:14
1542 3
Олег Владимиров

Немного Сталина в весенних лужах

Человек недели в Сургуте – это, наверное, Сталин, любовью к которому, согласно последнему исследованию Левада-центра, проникается все больше россиян. Рассмотрим текущую жизнедеятельность сквозь призму великого и усатого
Олег Владимиров 19 апреля в 15:38
1114 10
Игорь Николаев: «Экономика России за 10 лет выросла где-то на 8,5 процентов. Да она за год так должна расти!»

Игорь Николаев: «Экономика России за 10 лет выросла где-то на 8,5 процентов. Да она за год так должна расти!»

Интервью c экономистом Игорем Николаевым о том, чем экономика России отличается от советской и почему власти не нужен малый бизнес
Артем Мазнев 19 апреля в 13:18
1422 63
Больше мнений