16+

​Бренд Сургута - «Сибирский пирог»

Муксуний пирог сургутяне ели и в будни, и в праздники
Муксуний пирог сургутяне ели и в будни, и в праздники

XXвек. С начала 70-х годов ассортимент продукции Сургутского рыбоконсервного комбината регулярно расширялся. На 1972 год он составлял более 120 видов выпускаемой продукции. Те виды ее, которые не пользовались широким спросом у населения, снимались с производства, вместо них дополнительно внедрялись новые.

Старожилы помнят вкусные консервы «Ставрида в томатном соусе», «Скумбрия пряного посола», «Балычок из скумбрии». Опытной группой технологов были разработаны технические условия, и вот уже произведен первый выпуск «Сибирских пирогов». Первый не только у нас в Сургуте, но и по всей стране.

Этот деликатес готовился из кислого теста и рыбы сибирского водного бассейна. В частности, из муксуна. На освоение продукции ушло около двух месяцев. Дегустационная комиссия пирожок одобрила. Немало труда вложили в освоение новой продукции инженер опытной группы Лидия Александровна Бок и мастер кулинарного отделения Августа Петровна Поспелова.

Пироги готовили по рецепту местных старожилов. Испокон веков «муксуний» пирог у сургутян считался одним из главных блюд. Его пекли и в будни, и в праздники.

Пришелся покупателям по душе и «Завтрак туриста» - консервы, приготовленные из рыбного фарша, риса, томатного соуса с добавлением специй и пряностей.

В 1973 году на прилавках магазинов Сургута появилась деликатесная икра сиговых рыб «Северянка». Работа по освоению новых видов продукции продолжалась и в последующие годы.

Трудились вдохновенно, вспоминают с любовью…

А может быть, давнишнее и ушедшее еще и станет нашим будущим?

Фото из архива автора.

Проект "Старый Сургут" реализован при грантовой поддержке департамента общественных связей Югры


Нашли ошибку в тексте?
Выделите текст и нажмите CTRL+Enter


28 октября в 10:05, просмотров: 1772, комментариев: 15



QR код


Комментарии:
Ринат Кадыров
Жаль рыбокомбинат, такое призводство угробили
Маня
Конечно, очень жаль. Старейшее предприятие Сургута, которое начало свое производство еще в 20-х годах, загубили!
Едкий Шнырь
На рыбзаводе была специальность - летчик, точнее ледчик, от слова "лед". Человек занимался заготовлением и укладкой льда в ледник - аналог современного холодильника. А предприятие реально жаль - рабочие места не только на самом заводе, но и в заготовительных артелях.
Маня
Старые работники рыбокомбината (многие) винят директора Уланову, что она, мол, не отстояла производство. Некоторые говорят, что город не поддержал.
Едкий Шнырь Маня
Много обрабатывающих предприятий, особенно пищевой промышленности, не перенесли рынка - отсутствие логистики и инвестиций. В большинстве своем. Ну и неготовность руководства решать вопросы сбыта при переходе с плановой экономики на рыночные отношения. Также могу назвать причиной то, что на российский рынок хлынули импортные товары в более привлекательной упаковке. И таких причин масса. А винить город и директора в одном лице - по меньшей мере глупо.
Маня
Но, если брать во внимание наш рыбокомбинат, то старейший работник предприятия Николай Никифорович Бакшеев рассказывал, что на комбинате были изношены производственные мощности, необходима была реконструкция, не было сырья для производства. Рыбоучастки не стали сдавать рыбу, а завозить океаническое сырье было дорого, нужны были денежные средства. Но почему-то Сытоминский рыбзаводик до сих пор на плаву, да и Ханты-Мансийский набирает мощь. А наше, такое крупнейшее предприятие сгубили?
Едкий Шнырь Маня
Вот Вам и ответ по логистике - океаническая рыба пока доедет до Сургута - золотой станет. Не могу сказать на чем работает Сытоминский рыбозавод, но явно на местном сырье и там то же не все гладко. А Ханты - это Ханты - витрина округа.
Dochimacho
Да, жаль рыбкомбинат. А Сытомино, ла, на местном сырье работает.
Dochimacho
Кстати, может у кого есть старые сургутские рецепты рыбных пирогов?
Маня
Главное, уметь приготовить кислое тесто. А остальное всё просто. Лук, муксун и сливочное масло для смазывания уже готового пирога. И хорошо бы испечь в русской печи.
Едкий Шнырь Маня
Сейчас главное - найти муксуна
Маня
Ханты ловят. Можно у них купить, в Русскинскую съездить. Или в Угут
Едкий Шнырь Маня
три ха-ха. из-за пирога ездить в Угут или Русскинскую....
Dochimacho Маня
На Тром-Агане (Русскинская) и Югане (Угут) муксуна как раз и нет. Муксун - обская рыба. За ним едут в Локосово, Сытомино, Высокий Мыс (Тундрино). Ловили мужики в этом году. И стерлядь вроде нормально шла. За нельму не спрашивала.
Ринат Кадыров Dochimacho
в городе можно найти или купить щокура-никакой разницы

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи.

Вы можете войти на сайт или зарегистрироваться

Сургутяне жалуются на серьезные задержки выдачи документов в регпалате

Сургутяне жалуются на серьезные задержки выдачи документов в регпалате

Представители ведомства комментировать ситуацию без официального запроса отказались
Константин Шперлинг 20 ноября в 19:35
243 1
​В Сургуте произошло редкое для нашего времени событие – рождение тройни

​В Сургуте произошло редкое для нашего времени событие – рождение тройни

По статистике один такой случай приходится на десять тысяч родов
Людмила Захарова 20 ноября в 12:37
983 2
«Повышение цены - один из зарекомендовавших себя методов борьбы с любой проблемой»

«Повышение цены - один из зарекомендовавших себя методов борьбы с любой проблемой»

Главный врач Центра медицинской профилактики Югры Алексей Молостов о возможном подорожании колбасы
Анна Богдевич 19 ноября в 15:24
579 4
​Фантастические твари: Преступления Грин-де-Вальда

​Фантастические твари: Преступления Грин-де-Вальда

Сказочная история продолжается: фильм порадует несколькими новыми, но уже знакомыми персонажами. В этот раз история не стала ждать несколько частей, а помрачнела сразу со второго фильма. И получилась некая шипучая смесь
Светлана Мосендз, кинолюбитель 17 ноября в 21:50
848 1
Необходимо помнить, что в отлове единственный сценарий для попавших туда животных — мучительное ожидание смерти и убийство

Необходимо помнить, что в отлове единственный сценарий для попавших туда животных — мучительное ожидание смерти и убийство

Ответ зоозащитников на статью «Из 50 щенков выжили восемь»
Волонтеры группы «Помощь собакам усыпалки в Сургуте» 16 ноября в 10:18
693 3
Из 50 щенков выжили восемь

Из 50 щенков выжили восемь

В сургутском «приюте» из-за нехватки волонтеров умирают вызволенные из отлова животные
Лилия Сулейманова 15 ноября в 16:14
2349 6
​Детский сад — или камера хранения?

​Детский сад — или камера хранения?

Можно ли считать дошкольные учреждения Сургута образовательными
Анастасия Якупова 15 ноября в 08:16
809 9
​В Сургуте вырастут объемы вводимого жилья

​В Сургуте вырастут объемы вводимого жилья

Разбираемся — а нужно ли оно нам?
Лилия Сулейманова 14 ноября в 17:05
1040 4
Домой — переодеваться!

Домой — переодеваться!

Может ли учитель выгнать с урока за неуставной вид или яркие волосы, и каковы главные вопросы к школьной форме у родителей Сургута
Анастасия Якупова 13 ноября в 16:52
1032 27
Валерий Соловей: «Только 20 процентов граждан считают Россию великой державой. Остальные видят, что никакая она не великая»

Валерий Соловей: «Только 20 процентов граждан считают Россию великой державой. Остальные видят, что никакая она не великая»

Интервью с историком и профессором МГИМО о том, как пенсионная реформа сплотила население, какой главный принцип в российской политике и что важного произойдет в 2020-2021 годах
Артем Мазнев 11 ноября в 19:09
21671 26
Больше мнений