16+

Дегустация. ​Ну-ка мечи, лосось, на стол

Последний "пир накануне чумы" - дегустация красной икры

Далеко не на всякую дегустацию коллеги сбегаются как коты на валерьянку. А тут глядико-сь, даже уговаривать не пришлось.

И ничего, что не было торжественного церемониала, который обычно сопровождает эту процедуру в роскошных ресторанах и икорных домах. Обошлись без перламутровых икорниц, хрустальных ваз с колотым льдом и даже без серебряного шарика на тонкой цепочке, при помощи которого знатоки определяют консистенцию продукта. Только хлебушек на газетке и пять плошечек, наполненных чуть прозрачными, соблазнительно поблескивающими красно-оранжевыми бусин­ками.

В канун Нового года одно только упоминание о красной икре вызывает повышенное слюноотделение, зрительные и обонятельные галлюцинации: вот замаячили вдалеке бутылки с шампанским, почудился тазик с оливье, нестерпимо вкусно запахло сладкими мандаринами…Эти ингредиенты в сочетании с мерцающей елкой и хорошей компанией гарантируют нам настоящий вкус праздника. Если только никто не подхватит стафилококк или кишечную палочку, которые так и норовят затесаться между лососевых икринок. Мы решили помочь нашим читателям выбрать безопасную и по-настоящему вкусную красную икру к новогоднему столу. Слепая дегустация нам в помощь!

Поставь икру на прослушку

Итак, мы выбрали пять жестяных баночек с надписью «икра лососевая», похожих друг на друга как двоюродные братья. Все зеленого цвета, называются почти одинаково, можно играть в «найди пять отличий». Но в душу им через жестяную броню не заглянешь: не понюхать, не рассмотреть. Разве что послушать — считается, что булькающая банка содержит много жидкости — так называемого отстоя, а значит икра в ней низкого качества. Ее промывали либо замораживали. Ни один из наших образцов не издавал этих подозрительных звуков. Ну разве что икра, занявшая четвертое место, при тряске слегка чвакала. К слову сказать, и сама замурзанная банка выглядела не ахти, хотя по дизайну она ассоциируется с классическими икорными баночками конца прошлого века, подсознательно заставляющими нас проводить параллели с советским качеством. И если уж мы заговорили об этом образце, отмечу: это единственная икра, оставшаяся несъеденной.

Вы думаете, она бесславно закончила свою жизнь в мусорном ведре? Нет! Она вернулась к истокам, став кормом для рыб. Наш фотограф Алексей Андронов, увлеченный рыбалкой, знает, что зимой красная икра — прекрасная приманка. Так что, если и вы — любитель подледного лова, не спешите выбрасывать засохшие бутерброды с икрой. Пустите их в дело.

Путина. Не "чья", а "что"!

Еще один нюанс, который нужно учесть, делая выбор — это маркировка, выбитая на дне банки. Именно выбитая, а не отпечатанная или, что хуже всего, приклеенная. Наш главный редактор Тарас Самборский по этому признаку вычислил победителя задолго до начала дегустации: увидев на столе пирамидку из банок, он безошибочно определил, кто здесь главный.

Икра «Путина», ставшая лидером нашей дегустации, была единственной баночкой с рельефной маркировкой. Считается, что выбивают данные только на заводе, а значит, о подделке речи и быть не может. Нанесенная лазером надпись тоже годится, но не каждый потребитель отличит надпись, нанесенную лазером, от печати другим методом.

Очевидно, что создатели бренда «Путина» играют с многозначностью слова. И хотя путина, означающая массовую миграцию рыбы, на первый взгляд не имеет никакого отношения к нашему президенту, потребитель невольно представляет совершенно конкретный образ конкретного человека. Это еще что! Вот когда слова располагают так: «Икра. Путина. 2014», покупатель неминуемо впадает в ступор.

Размер икринки — статус вечеринки

Те, кто в икре разбирается, как свинья в апельсинах, могут руководствоваться простым правилом: самая вкусная икра — кетовая, но она довольно мелкая. Если же это икра горбуши, то чем крупнее и светлее икринки, тем лучше. Хотя это правило работает при условии, что икра — продукт, изъятый из лосося, а не из недр кулинарного цеха, где ее весьма умело синтезируют из таких продуктов, как желатин и маргарин.

Но шутки ради мы включили в нашу слепую дегустацию искусственную красную икру по красноречивой цене в 90 рублей (кстати, красная икра горбуши и форели на разновес под Новый год в сургутских магазинах стоит от 270 до 300 рублей за 100 граммов). Никакого обмана — на баночке есть слово «имитированная». Да и налицо все признаки суррогата. Мелкие бледно-оранжевые икринки оказались по вкусу больше похожи, по меткому выражению Веры Куликовой, на жидкие чипсы с рыбным вкусом.

Самое смешное и невероятное заключается в том, что некоторые дегустаторы поставили имитированной икре больше баллов, чем настоящей! Даже визуально не все участники смогли определить, что эта икра — всего лишь жалкое подобие подлинника.

Так что если кризис подкрался и уже накрыл вас с головой, можете сэкономить на дорогих бутербродах с продуктом благородного лососевого производства. Все равно приблизительно после третьего тоста гостям становится абсолютно фиолетово, кто и как метал эту икру на стол.

Дегустация

1. Название: икра лососевая зернистая «Путина».

Производитель: ООО «Рыбак», Сахалинская обл., ООО «Путина».

Состав: икра горбуши, соль, масло растительное, консерванты Е200, Е211.

Масса: 140 г.

Цена: 409 руб. (292 руб. за 100 г).

Дата производства: 26.07.14, изготовлено по ГОСТ.

Комментарии экспертов «НГ»: самая вкусная; мелковата; хороша по соли; икринки плотные; внешний вид хороший; рассыпчатая; запах прекрасный; яркая; консистенция в порядке; вид товарный; не оставляет привкуса рыбы; годно; слегка горчит; мягкая, но вкусная; красивая; нет лопнувших икринок.

2. Название: икра лососевая зернистая «Меридиан».

Производитель: ОАО ПКП «Меридиан», г. Москва.

Состав: икра лососевых рыб, соль, масло растительное, консерванты Е200, Е211.

Масса: 140 г.

Цена: 419 руб. (299,3 руб. за 100 г).

Дата производства: 05.08.14, изготовлено по ТУ.

Комментарии экспер­тов «НГ»: солоновата; яркий, красивый цвет; острый привкус; хороша во всех отношениях; вкус чуть слабее, чем у других, но в целом приятная; хороший аромат; похожа на «Путину», но горчинка ярче выражена; очень соленая; нормальная; яркий вкус, здорово; средние икринки; лучшая из всех; снова годно; горьковато; норм.

3. Название: икра лососевая зернистая «Тунгутун».

Производитель: ЗАО «Северовосточная компания ЛТД», г. Москва.

Состав: икра горбуши, соль, масло рафинированное подсолнечное, консерванты Е200, Е211.

Масса: 95 г.

Цена: 186 руб. (195,8 руб. за 100 г).

Дата производства: 16.07.14, изготовлено по ГОСТ.

Комментарии экспертов «НГ»: очень соленая; более-менее; жидковатая консистенция, но вкус хороший; какие-то внешние примеси; с резким рыбным привкусом; запах технический; твердые икринки; сильно жидкая; вкус как у воблы; все в норме; слишком мягкая, даже хлипкая.

4. Название: икра лососевая зернистая.

Производитель: ЗАО «ИТА Северная компания», г. Москва.

Состав: икра зернистая лосесевых рыб (вид — горбуша), соль, масло растительное, консерванты Е200, Е211.

Масса: 140 г.

Цена: 289 руб. (206,4 руб. за 100 г).

Дата производства: 06.10.14, изготовлено по ТУ.

Комментарии экспертов «НГ»: соленая; вкус ужасный, кислый; сильно мятая; съедобно; много жидкости; бе-е-е-е; многовато масла и соли; ярко выраженный рыбный привкус; на вид старая; мягкие икринки; горчит; цвет приемлемый; лопнувшие зернышки; средний вкус; липкая.

5. Название: имитированная отборная икра лососевая «Русское чудо».

Производитель: ООО «Европром», г. Санкт-Петербург.

Состав: рыбный бульон, мясо лососевых рыб, соль, масло подсолнечное, загустители: экстракт бурых водорослей, ксантановая камедь, рыбий жир пищевой, специи, натуральные красители.

Масса: 120 г.

Цена: 90 руб. (75 руб. за 100 г).

Дата производства: 25.11.14, изготовлено по ТУ.

Комментарии экспертов «НГ»: жидкие чипсы; фигня; отвратительная подделка; ненастоящая; неприятный вкус и запах; аутсайдер; мелкая; бледная; кирпичный цвет; не то; вкус ароматизатора «Рыба»; пародия; гадость; мало соли.

P.S. Как выбрать правильную икру и что из нее можно приготовить, смотрите здесь.


Нашли ошибку в тексте?
Выделите текст и нажмите CTRL+Enter


30 декабря 2014 в 12:32, просмотров: 6352, комментариев: 0



QR код


Комментариев пока нет.

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи.

Вы можете войти на сайт или зарегистрироваться

Транспортная прокуратура не теряет надежды привлечь сургутский аэропорт к ответственности в деле о пьяных пилотах «Победы»

Транспортная прокуратура не теряет надежды привлечь сургутский аэропорт к ответственности в деле о пьяных пилотах «Победы»

Несмотря на то, что месяц назад арбитражный суд оказался именно на стороне аэропорта
Анастасия Семихатских 17 октября в 16:59
273 0
​В Сургуте озвучили список великих людей, чьими именами может быть назван местный аэропорт

​В Сургуте озвучили список великих людей, чьими именами может быть назван местный аэропорт

Топ-10 вариантов был сформирован из наиболее популярных предложений, поступивших от разных муниципалитетов Югры
Лилия Сулейманова 17 октября в 16:53
530 15
«До семи лет все дети — ангелы»

«До семи лет все дети — ангелы»

Интервью с сургутским воспитателем Людмилой Пистоль о воспитании нового поколения, родительской ответственности и современных педагогах
Анастасия Якупова 17 октября в 16:13
292 0

У жителей микрорайонов компании "Сибпромстрой" появился новый технологичный сервис

Он позволяет клиентам оплачивать счета за ЖКУ с мобильного телефона
Марина Романова 17 октября в 13:29
191 0
​Кредитные организации теперь обязаны защищать средства клиентов от кибермошенников и возвращать украденные деньги

​Кредитные организации теперь обязаны защищать средства клиентов от кибермошенников и возвращать украденные деньги

Интервью с замначальника отдела безопасности и защиты информации Отделения Тюмень Уральского ГУ Банка России Алексеем Нохриным
пресс-служба Отделения по Тюменской области Уральского ГУ Банка России 17 октября в 12:17
207 0
По запросу СИА-ПРЕСС администрация Сургута заблокировала доступ к недостроенному моргу

По запросу СИА-ПРЕСС администрация Сургута заблокировала доступ к недостроенному моргу

Использовав для этого доски и пару метров проволоки
Анастасия Семихатских 16 октября в 15:58
670 5
Как изменить жизнь отдаленного поселка за полтора месяца и 3,5 миллиона рублей?

Как изменить жизнь отдаленного поселка за полтора месяца и 3,5 миллиона рублей?

Отремонтировать Центр досуга и творчества. Ход работ в поселении Сытомино Сургутского района проинспектировал председатель муниципального парламента Анатолий Сименяк
Марина Романова 16 октября в 14:24
347 0
​Александр Маршал: «Мы все заточены на то, чтобы грешить» 

​Александр Маршал: «Мы все заточены на то, чтобы грешить» 

Эксклюзивное интервью с музыкантом — об искренности Шнура, хайпе народных артистов, всепрощающем Боге, испытаниях славой и «Парке Горького»
Надежда Макаренко 16 октября в 12:31
523 0
​Мурад Дибиров: «Некоторые приходят — щупленькие, слабенькие, техники у них нет. А проходит десять лет, и из них вырастают профессионалы»

​Мурад Дибиров: «Некоторые приходят — щупленькие, слабенькие, техники у них нет. А проходит десять лет, и из них вырастают профессионалы»

Руководитель клуба «Чемпион 86» рассказал, кто и почему приходит в ММА, и как этот спорт объединяет людей всех национальностей
Константин Шперлинг 16 октября в 11:51
432 0
В водохранилище ГРЭС я взял самую крупную свою рыбу — белого амура весом 11 килограмм // ФОТО, ВИДЕО

В водохранилище ГРЭС я взял самую крупную свою рыбу — белого амура весом 11 килограмм // ФОТО, ВИДЕО

Интервью с руководителем сообщества подводных охотников Югры «Подвохи Сибири» Игорем Михайловым
Лилия Сулейманова 16 октября в 11:04
635 0
​Комарова. Итоги

​Комарова. Итоги

Образ губернатора в моей голове, как и в головах тысяч югорчан — это результат публичного обаяния Комаровой и результат деятельности армии ее пиарщиков
Сергей Глинских, сургутянин 16 октября в 10:02
842 24
​Сургут без пробок // ИНФОГРАФИКА

​Сургут без пробок // ИНФОГРАФИКА

Читатели портала siapress.ru рассказали сколько времени у них занимает дорога до работы
Константин Шперлинг 15 октября в 17:38
430 0
​Отторжения между народами нет

​Отторжения между народами нет

Глубинное отношение в Украине к России испорчено на века, если не навсегда. Не только фактом войны и взятием Крыма, но и фундаментальной, мерзкой ложью.
Председатель РНКА «Украинцы Югры» Владимир Самборский 15 октября в 15:55
1225 46
​Шувалов - с бревном, Барсов - на стройке

​Шувалов - с бревном, Барсов - на стройке

Сургутский художник создал серию шаржей на известных бизнесменов и чиновников
Ева Рудион 15 октября в 14:16
679 1
Цены на недвижимость в Сургуте пошли в рост

Цены на недвижимость в Сургуте пошли в рост

На квартиры Сибпромстроя с сегодняшнего дня новые расценки
Марина Романова 15 октября в 11:19
611 0
Больше мнений