16+

Китайцам на зависть. Собираем и сушим иван-чай

О цейлонском и китайском чае знают все, но мало кто из сургутян помнит о том, что в городе и его окрестностях растет их русский «брат» — иван-чай, или кипрей узколистный. Это высокое растение (до двух метров), с узкими длинными листьями и яркими сиреневыми цветами, которое собирают и употребляют в виде напитка из-за его ароматного и приятного вкуса и массы полезных свойств.

Полезные свойства

Иван-чай оздоравливающе воздействует на весь организм в целом. В него входят витамины группы B и C. Это растение помогает устранить запоры, изжогу и дисбактериоз, замедляет раннее старение кожи, делая ее подтянутой и упругой, обладает сильным противовоспалительным эффектом. При этом это малая часть полезных свойств иван-чая — все его плюсы можно перечислять бесконечно.

Сбор чая

В Западной Сибири иван-чай начинает цвести с конца июня до августа — именно в этот период можно приступать к сбору. Обычно для приготовления чая используют только листья, но некоторые ценители сушат и цветы.

Считается, что наиболее благоприятным временем для сбора этого растения является утро в сухой теплый день. Естественно, что растущий в черте города иван-чай заготавливать не рекомендуется, для этого лучше выбрать отдаленное, солнечное место за пределами Сургута.

Кстати, стоит отметить, что у иван-чая есть схожий «родственник», который не используется для заваривания чая — кипрей мелкоцветный. Отличить его легко — в высоту он достигает 15-20 сантиметров и имеет мелкие цветки пурпурного оттенка.

Процесс сушки

Главный этап для получения ароматного, вкусного чая — ферментация. Собранные листья не рекомендуется промывать, будет достаточно их перебрать. Затем даем немного «подвянуть», для чего высыпаем сбор на газету, оставляем на сутки в месте, в которое не попадают прямые солнечные лучи, периодически перемешивая.

Далее полученную массу необходимо либо прокрутить на мясорубке, либо скрутить вручную, протерев листья в ладонях до образования «колбаски». Полученные трубочки требуется разрезать на сантиметровые кусочки и положить в керамическую, эмалированную или пластиковую емкость. Накрыв тару тканью, оставляем иван-чай бродить в течение шести часов.

По истечении этого времени кусочки чая выкладываются на противень, сушатся в духовке, предварительно разогретой до 100 градусов, с приоткрытой дверцей. Через два часа температуру необходимо понизить до 50 градусов, а саму смесь перемешать. После полуготовый чай охлаждают до комнатной температуры, пересыпают в мешок из тонкой натуральной ткани и вывешивают за окно (при сухой погоде), либо в доме, в проветриваемом месте.

Иван-чай считается готовым к употреблению, если при встряхивании он будет шуршать в мешочке. Для ускорения процесса можно досушить растение на сковороде, на слабом огне, в течение получаса, постоянно помешивая.

Хранение

Сушеный иван-чай можно хранить в стеклянных баночках, металлических коробочках или тарах из натуральных материалов, при температуре воздуха 15-20 градусов и влажности не более 70-80 процентов.


Нашли ошибку в тексте?
Выделите текст и нажмите CTRL+Enter


13 августа 2017 в 11:05, просмотров: 1678, комментариев: 1



QR код


Комментарии:
Dochimacho
Все верно. Также ферментируют лист малины, смородины, вишни, черемухи и т.д.

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи.

Вы можете войти на сайт или зарегистрироваться

​Индекс МосБиржи имеет шансы на небольшое снижение

​Индекс МосБиржи имеет шансы на небольшое снижение

В целом, после недели уверенного роста на мировых фондовых площадках, фаза отскока может временно приостановиться
Александр Игнатов, финансовый советник Сургутского филиала БКС Премьер 20 февраля в 16:53
335 0
У подножия олимпа

У подножия олимпа

Не могу не поделиться своими мыслями относительно того, что происходит сейчас в нашем спорте в свете Олимпийских зимних игр в Пхёнчхане
Филипп Солдатенков, помощник ректора СурГПУ, участник сессии Международной олимпийской академии 20 февраля в 16:51
355 1
Зеленым человечкам грозит от государства не только конверт с деньгами, но и срок

Зеленым человечкам грозит от государства не только конверт с деньгами, но и срок

И героями их тоже не назовут, разве что по секрету.
Саша Алексеев, читатель siapress.ru 20 февраля в 15:17
463 7
Сургутские школьники смогут отправиться в лагерь весной

Сургутские школьники смогут отправиться в лагерь весной

Как получить путевку от департамента образования
Елена Лукина, главный специалист отдела организации каникулярного отдыха департамента образования города Сургута 20 февраля в 15:01
293 0
«Мне на ребенка не жалко!»

«Мне на ребенка не жалко!»

Родительские форумы, и чаты и «болталки» так убедительно захватили наш досуг, что рубрику «Матьчасть» мы решили сделать постоянной. Здесь можно пожаловаться, вместе отделить мух от котлет, обсудить мнения экспертов и бывалых мам и пап.
Вера Куликова 20 февраля в 14:48
1034 1
​С Днем ихтамнета

​С Днем ихтамнета

Такой уж нынче у России герой – защитник Отечества. Без формы, без знаков различия, без документов, без звания...
Александр Мазурин, читатель siapress.ru 20 февраля в 09:28
792 38
Едим блины, поздравляем главу, обсуждаем туман // ОБЗОР СОЦСЕТЕЙ СУРГУТА

Едим блины, поздравляем главу, обсуждаем туман // ОБЗОР СОЦСЕТЕЙ СУРГУТА

Некоторые желали здоровья и терпения, иные говорили о том, что пенсионный возраст зовет на заслуженный покой...
Анастасия Якупова 19 февраля в 17:47
666 0
Сургутяне пока не готовы совершать сделки по недвижимости с участием криптовалют

Сургутяне пока не готовы совершать сделки по недвижимости с участием криптовалют

В России появилась первая квартира, продающаяся за криптовалюту
Наталия Лемец, первый заместитель директора ФРК «Этажи» 19 февраля в 17:19
588 1
Закончится ли нефтяная эпоха? Столичный лектор расскажет сургутянам о биотопливе и его перспективах // ВИДЕО

Закончится ли нефтяная эпоха? Столичный лектор расскажет сургутянам о биотопливе и его перспективах // ВИДЕО

В город возвращается «Популярная наука»
Редакция СИА-ПРЕСС 19 февраля в 16:40
513 0
​«Университет-Югра» одержал неожиданно легкую победу над мощным соперником. Впереди – игра с лидером Суперлиги // ВИДЕО

​«Университет-Югра» одержал неожиданно легкую победу над мощным соперником. Впереди – игра с лидером Суперлиги // ВИДЕО

До конца регулярного турнира осталось чуть больше месяца и десять игр
Василий Мирский 19 февраля в 10:59
329 0
Уважаемые депутаты, выделите деньги на покупку оборудования для очистки Саймы

Уважаемые депутаты, выделите деньги на покупку оборудования для очистки Саймы

Раньше, лет 10 назад, в реке была рыба, бобры, утки, а сейчас все запоганено, уничтожена экосистема.
Атанас Атанасов, председатель Сургутского Болгарского землячества 19 февраля в 10:43
631 7
ТОП-10 нестандартных подарков к 23 февраля // РЕЙТИНГ СИА-ПРЕСС

ТОП-10 нестандартных подарков к 23 февраля // РЕЙТИНГ СИА-ПРЕСС

Сургутские мужчины хотят стрелять, гонять и летать
Лилия Сулейманова 18 февраля в 22:03
1309 3
Что вы знаете о Масленице? // ТЕСТ

Что вы знаете о Масленице? // ТЕСТ

Масленичная неделя подходит к концу. Пройдите тест и узнайте, хорошо ли вы разбираетесь в этой теме!
Редакция СИА-ПРЕСС 18 февраля в 10:37
1095 1
Ваш арт-багаж // КУЛЬТСЛОВАРЬ

Ваш арт-багаж // КУЛЬТСЛОВАРЬ

Не уверены в значении слова «биеннале», что-то слышали о «балюстраде» и считаете, что «а капелла» — это женское имя? Каждую субботу на siapress.ru— рубрика «Культсловарь»!
Редакция СИА-ПРЕСС 17 февраля в 23:07
680 0
Больше мнений