16+

Как правильно выбирать и готовить грибы // ИНСТРУКЦИЯ

Чем опасны грибы?

Лесные грибы являются не самым безопасным продуктом питания, однако на Севере они многими любимы и часто появляются в рационе питания.

В первую очередь, грибы являются тяжелой и трудноперевариваемой пищей для человека. Экстрактивные вещества, содержащиеся в грибах, могут привести к обострению имеющихся хронических заболеваний. Грибам также свойственно собирать в себя вредные вещества из окружающей среды (соли тяжёлых металлов, радионуклиды и другие).

Детям до семи лет и людям преклонного возраста не рекомендуется употреблять их в пищу.

Как правильно собирать грибы?

При сборе необходимо уметь отличать съедобные грибы от ядовитых. Грибы следует тщательно осматривать. Они не должны быть старыми, пересохшими или содержать признаки червивости.

Как обрабатывать?

После сбора свежие грибы необходимо обработать в течении 3-4 часов. Для этого их нужно тщательно промыть и замочить в холодной воде с поваренной солью на 2-3 дня при температуре +20 градусов. После этого грибы необходимо отварить в два захода по 15-20 минут (воду менять). Потом грибы нужно промыть, отжать и только после этого готовить.

Как хранить?

Грибы и блюда из них являются скоропортящимися продуктами. Есть их рекомендуется сразу после приготовления и хранить более двух часов.

Не рекомендуется хранить соленые грибы в оцинкованной и медной посуде.

Как готовить?

Готовить грибы нужно только после тщательной обработки.

Засоленные грибы могут быть поданы на стол не раньше установленного срока. Для каждого вида грибов он свой: рыжики – через 5-6 дней хранения, грузди – через 30-35 дней, волнушки – через 40 дней, а валуи – через 50-60 дней хранения.

Консервировать каждый вид грибов лучше отдельно. Разные грибы переносят по-разному кипячение и имеют разные сроки созревания. Для укупорки банок следует использовать пластмассовые крышки. Хранить консервы необходимо в холодных условиях.

Перед сушкой грибов не рекомендуется их мыть, так как они быстро впитывают влагу и подвержены риску быстро испортиться.

Важно!

Не стоит приобретать приготовленные грибы у частных лиц и в местах, не установленных для торговли. К продаже грибов на рынке допускаются только свежие или сухие грибы.

«Категорически запрещается реализация смеси грибов, грибов солёных, маринованных, вареных, грибной икры, салатов, грибных консервов, изготовленных в домашних условиях, поскольку очень высок риск заболевания ботулизмом», – сообщает роспотребнадзор Югры.

Ботулизм – это тяжёлое токсикоинфекционное заболевание, характеризующееся поражением нервной системы, преимущественно продолговатого и спинного мозга, протекающее с преобладанием офтальмоплегического и бульбарного синдромов.


Нашли ошибку в тексте?
Выделите текст и нажмите CTRL+Enter


28 августа в 17:44, просмотров: 1009, комментариев: 1



QR код


Комментарии:
вера
Самые лучшие грибы жаренные с картошкой .

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи.

Вы можете войти на сайт или зарегистрироваться

«На матчах из зрителей только близкие люди, зеваки редко заходят»

«На матчах из зрителей только близкие люди, зеваки редко заходят»

Сургутский вратарь о футболе, детях, таланте и фарте
Илья Низовских 16 сентября в 18:00
349 0
История одной ямы

История одной ямы

О том, как лужа мешает жить целой улице
Алёна Кожевова 16 сентября в 11:09
452 0
​Государство ответило на успех «Умного голосования» разгромом ФБК Навального

​Государство ответило на успех «Умного голосования» разгромом ФБК Навального

Накануне ранним утром по всей России прошла беспрецедентная полицейская операция с привлечением всех силовых структур
Александр Мазурин, читатель siapress.ru 13 сентября в 09:32
967 15
Чтобы помнили…

Чтобы помнили…

Памяти Юрия Вэллы
Ольга Корниенко, режиссёр-документалист 12 сентября в 15:46
794 2
​Не всё можно «легко и просто» забыть

​Не всё можно «легко и просто» забыть

Мне вот интересно, как можно не заметить, что в МОСКВЕ… в столице страны проходят, может, не самые важные по масштабу, но самые громкие и скандальные выборы за последние годы?
Сергей Большов 12 сентября в 15:25
874 3
Есть проблемы, есть бестолковые решения, и свежий взгляд Ильи Варламова был очень полезен

Есть проблемы, есть бестолковые решения, и свежий взгляд Ильи Варламова был очень полезен

Да, в Сургуте есть лужи, ямы, расписанные фасады и «пазики». Как и в любом другом городе России. Но это не повод опускать руки, а причина, чтобы закатать рукава
Вадим Шувалов, глава Сургута 12 сентября в 09:17
924 9
Пять данностей о 5 сентября и пяти женщинах. Город Сургут. Голодовка

Пять данностей о 5 сентября и пяти женщинах. Город Сургут. Голодовка

Мы изучили все правовые акты о программе и обладаем достаточной компетенцией, имея соответствующее образование, чтобы твердо утверждать следующее: мы знаем, что мы правы!
Участницы сообщества «Сургут для детей» 11 сентября в 11:42
847 4
Перекрашивать заборчики — то же, что вместо ремонта разбитого авто покрыть вмятины краской

Перекрашивать заборчики — то же, что вместо ремонта разбитого авто покрыть вмятины краской

Малые архитектурные формы, направленные на создание безопасной и эстетически привлекательной городской среды, сегодня мало того, что выглядят удручающе, так еще и не везде присутствуют
Рустем Юсупов, эксперт регионального штаба ОНФ в Югре 10 сентября в 16:38
972 6
Больше мнений